Viva la cucina tradizionale
Gemüse, Hülsenfrüchte und frische Kräuter sind die wichtigste Bestandteile der traditionellen Kampanischen Küche. Wenig Fett, wenig Salz, feinste Zutaten - das ist ihr Geheimnis. Den besonderen Geschmack gibt das aromatische Olivenöl, das wir aus den Früchten unserer eigenen Bäume pressen lassen. Zu jeder Jahreszeit gibt es frischen Fisch, direkt von den Fischerbooten im Hafen von Marina di Camerota. Zu den kulinarischen Klassikern, nicht nur im Süden, gehört selbstverständlich Pasta mit vielen Saucenvariationen aus Tomaten, Kräutern und Mozzarella. Zu hausgemachten Schweinswürsten, Pancetta und Speck servieren wir Ihnen selbstgemachten Wein aus eigenen Trauben. Eine Spezialität des Cilento und krönender Abschluss eines jeden Mahls sind die süßen Liköre: Limoncello (Zitrone), Finocchietto (Fenchel) und Mirtillo (Heidelbeere).
Beispiele
Pasta Fagioli
Pasta Fagioli ist eine tradizionelle Bohnen-Nudel Suppe.
Risotto ai funghi porcini
Risotto Reis mit frisch gepflückten Steinpilzen aus der Region.
Sciambielle - Melanzane della Cilentana
Frittierte gefüllte Auberginen mit Kartoffel Füllung und Tomatensauce.
Antipasti Cilentani
Von eingelegten Zucchini bis zum Ciambotta kleine Köstlichkeiten.
Salsa di capperi e olive
Eine leckere Pasta Soße mit eigenen Oliven und Kapern und frischen Tomaten.
Risotto con Frutti di Mare
Risotto mit frischen Meeresfrüchten von Fischern aus Marina di Camerota.
Unser Kochbuch
Unser Kochbuch über die Kulinarischen Schätze Süditaliens ist endlich fertig geworden und exklusiv nur bei uns zu erhalten. Ein Exemplar kostet 18€ + 2€ Porto und Versand.