Philosophie

Im Rhytmus der Natur

Uns ist es wichtig, den Kontakt zur Natur wieder herzustellen und uns an die Traditionen der Umgebung zu halten. Für uns bedeutet das, dass wir in unserer Küche Produkte verwenden, die wir selber herstellen: Tomaten, Auberginen, Peperoni, Zucchini, Kürbisse und Kräuter aus dem eigenen Garten. Pfirsiche, Feigen, Nüsse und Zitronen von unseren Bäumen. Eier von unseren Hühnern. Was wir nicht selber produzieren können, zum Beispiel Mozzarella, Milch oder Honig, beziehen wir von Höfen in der Region. Das Angebot der Küche richtet sich nach der Saison - und damit nach dem Rhythmus der Natur.